Witlofsoep

Benodigdheden
500 gr witlof
2 uien
1 grote aardappel
1 teen knoflook
1 ltr groenebouillon
150 gr gerookte kipfilet
150 ml kookroom (soja of minusL)

Bereiding

Was de witlof en snijd deze in stukken. Snipper de ui en snijd de aardappel in blokjes. Doe dit in een pan en pers de teen knoflook hierboven uit. Giet de groentebouillon in de panen breng alles aan de kook. Laat dit ongeveer 10 minuten op laag vuur doorkoken tot alles zacht geworden is. Snijd ondertussen de gerookte kipfilet in blokjes. Haal de pan van het vuur en mix met een staafmixer tot er een gladde soep overblijft. Roer de room door de soep en voeg de gerookte kipfilet toe. Breng eventueel op smaak met zout en peper.

Variatie: gbruik in plaats van de gerookte kip ook een soepballetjes of stukjes zalm. De soepballejtes dienen dan wel vooraf gegaard te zijn, de zalm pas toevoegen als de soep van het vuur afkomt.  

Met toestemming van de schrijfster Erica Schot uit haar kookboek "Lekker zonder koemelk", o.a. te koop via Bol.com - Link: http://www.bol.com/nl/p/lekker-zonder-koemelk/9200000035105818/

Zoek je iets? (Opent in een nieuw venster)

Aangepast zoeken